Bar à Tables
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Un concept inédit dans la région
(Ham-sur-Heure-Nalinnes)!
Un rendez-vous oeno-gastronomique quotidien à La Barrique, spécialiste en vins et spiritueux.
Vous trouverez à La Barrique les meilleures références. Les vins sont parfois issus de domaines rares ou surprenants, parfois de domaines plus conventionnels. Ils sont toujours produits avec passion et un très grand soin est apporté à leur qualité.
Un millier de références de vins et de bulles*
Les conseils accords mets-vins de l'équipe de La Barrique
* droit de bouchon de 10€ pour les bouteilles achetées dans le magasin La Barrique et consommées lors de votre repas au Bar à Tables
BON-CADEAU
Les bons-cadeaux sont disponibles au bar à Tables. Il est également possible de vous les envoyer par la poste après réception de la somme.
Pour ce faire, envoyez une demande de bon via le formulaire suivant:
Témoignage
Bonjour à toutes et à tous,
Aujourd’hui, en cette période de télé-réalité culinaire, nous allons en profiter pour vous parler de l’un des nouveaux-anciens candidats belges de l’émission Top Chef : le jeune et non moins talentueux Jeremy Vandernoot.
Avant d’aller côtoyer les jointures du chef Etchebest sur les plateaux de télévision, notre protagoniste du jour s’est fait la main dans certaines grandes maisons du pays avant d’aller caresser les couteaux sous les ordres de Carl Gillain à l’Agathopède. Actuellement chef à domicile, Jeremy profite de sa notoriété nouvelle pour multiplier les concepts de gastronomie éphémère.
C’est ainsi que nous l’avons rencontré, au cœur de La Barrique, cette charmante résidence secondaire de notre ami Dionysos, nichée sur les confins ruraux du grand Charleroi ; un véritable temple de l’épicurisme spiritueux où il est désormais possible de passer à table après (ou avant) avoir enrichi sa cave et/ou l’armoire du salon.
Ce tout nouvel endroit repose sur un concept de « Bar à Tables » permettant à quiconque le souhaite d’aller choisir un flacon dans la partie magasin et de le déguster lors du repas – négociant, bien évidemment, un droit de bouchon de 10€ sur la bouteille. Bien que l’idée soit séduisante, nous avons privilégié la sélection de vin au verre afin de rester sur une certaine concordance entre les vins et les mets. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que nous n’avons pas été déçus – bien que le contraire aurait été un comble dans un tel lieu.
Les conseils en matière de vin et de spiritueux, c’est d’ailleurs l’un des atouts de ce très beau concept de « Bar à Tables ». Du gin tonic en apéritif au verre de rouge avec le plat, en passant par le blanc pour démarrer les hostilités, le maître de salle n’a cessé de nous aiguiller afin que l’expérience bibitive vienne sublimer l’expérience culinaire.
D’ailleurs, évoquons là sans plus attendre cette expérience ! Présents pour l’inauguration de cette nouvelle table – uniquement ouverte sur les temps de midi – nous nous sommes laissés tenter par un menu quatre services, composé de deux entrées, d’un plat et du traditionnel dessert, pour un prix de 48€ qui, au final, nous paraît justifié. Non seulement, les assiettes étaient joliment travaillées, mais elles étaient aussi construites autour des trois grands axes d’une cuisine réussie : la texture, le goût et la gourmandise. C’était tout bonnement gastronomique, sans être minimaliste.
Nous avons particulièrement apprécié les mises en bouche qui étaient de véritables mises en bouche de cuisinier – autrement dit travaillées et recherchées - et non de simple bouchées endimanchées ; ainsi que le côté pragmatique du chef qui n’hésitait pas à venir prêter main forte à son acolyte de salle lorsqu’il s’agissait de présenter un plat ou de débarrasser une assiette. Alors oui, il y a des petits détails sur lesquels on pourrait s’améliorer et se bonifier davantage, mais pour une première nous sommes très clairement sur la bonne voie.
À la fin du repas, il nous a même été demandé s’il y avait des critiques à émettre à l’encontre de ce tout premier service. À cette question, nous avons répondu que l’ensemble du repas s’était très bien passé ; que nous avions extrêmement bien mangé, mais aussi bien bu, mais que le service – bien qu’avenant – était relativement lent. Il faut dire qu’à deux – un en salle et le chef en cuisine – on peut difficilement procéder à la hâte si on veut offrir une qualité telle que celle qui était affichée ce jour-là. Par conséquent, j’ose espérer que l’équipe sera rapidement agrandie pour le bien de cette charmante entreprise.
[Escapes Gourmandes]